Говорят, жарка мяса - это искусство, которое не каждому под силу. А как вы жарите мясо, чтобы оно получалось сочным и мягким? Как маринуете? сколько времени жарите? как выбираете мясо? какие еще хитрости используете?
ОТБИТЬ -обязательно станет мягким! во всех учебниках это написано! даже для гуляша предварительно отбивают! маринад любой! а для сочности некоторые используют соевый соус и уксус бальзамический для маринада! приятного аппетита.
мяско должно быть исключительно свежим. Можно замариновать немного в вине и ...обжарить с двух сторон :)
-Пы про порно ?
Значит так:
1.Выбираю здорового сильного мужчину (можно по запаху)
2.Говорю ему, какой он прекрасный и замечательный (лучше на голодный желудок)
3.Ну готовят-то мясо мужчины лучше ...
ЖАРЕНОЕ МЯСО ПАЛЬЧИКИ ВЕНЕРЫ
500 г свиной вырезки,
1/3 стакана растительного масла без запаха,
2 измельченный зубчика чеснока,
щепотка имбиря,
2 - 3 головки нарезанного кольцами лука,
1/3 стакана кетчупа,
соль, перец.
Масло разогреть в глубокой толстостенной сковороде. В это время нарезать мясо на "пальчики" (то есть на кусочки 7*3 см) . Когда масло начнет дымится, выложить в него мясо. Обжарить его около 3-5 минут, постепенно помешивая. Добавить лук, чеснок, имбирь, перец и как следует перемешать, продолжая обжаривать на сильном огне. Влить кетчуп и чуть-чуть воды. Потом огонь сделать меньше и довести мясо до готовности. Подавать "пальчики" лучше всего с рисом. А к рису - соевый соус.
Если речь не о жаренном шашлыке, отбивных, то готовлю так: Говядину разделываю на кусочки, смотря, что задумала готовить. Накаливаю в казане (можно в глубокой сковороде или утятнице) растительное масло. Мясо предварительно не мариную. Осталась привычка от мамы кидать в раскаленное масло "жопку" лука. Вынимаю его, когда он становится коричневым. Потом закидываю мясо, накрывая казан крышкой, чтоб не обжечься раскаленными брызгами. Когда мясо прихватится немного, перемешиваю. Крышка убираю. Спустя некоторое время мясо дает сок. Жду, когда в казане весь сок выпарится, при этом регулярно помешивая. Начинается сам процесс жарки. Мясо подернулось красивой коричневатой корочкой, закидываю сразу лук. Ну дальше в выборе овощей Вы не ограничены, тут все зависит от Вашей фантазии. Томат можно добавлять по желанию. Я всегда добавляю, потому, как получается вкусно. Обязательно добавляю специи: зира, качниш (кориандр) или немного тимьяна, соль (по вкусу) . Через некоторое время доливаю немного воды, накрываю все это крышкой и убавляю газ практически на минимум. Тушу обычно уже под крышкой 20-30 мин. Говядина получается очень нежной и вкусной. Такое мясо можно подавать, как самостоятельное блюдо, можно туда добавить картошечку, порезанную на 4 части. Можно использовать в качестве подливки к любым приготовленным крупам. Долго писать, но если попробуете, думаю Вам понравится.
ЗАгляни на сайт готовим дома там все есть!!!
Чтобы мясо было мягкое- отбейте его немного. Слегка замариновать можно в пиве, вине, кефире или уксусе, не обязательно долго. Кроме отбивки, проткните куски мяса вилкой равномерно. Чтобы получилась корочка- сковородку надо сильно раскалить. Удачи, пробуйте !! И не жарьте мясо долго- оно готовиться очень быстро. (побежал жрать)
это как вождение автомобиля, кому дано, кому нет. ну и опыт тоже важен.
ВАРЕНОЕ МЯСО В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
мясо вареное,
масло сливочное,
сметана,
муки пшеничная - немного.
изюм,
чернослив,
укроп,
лук,
бульон мясной, в котором варилось мясо.
На сливочном масле пожарить мелко порезанный лук. Добавить туда муку и спассеровать 2-3 минуты. Добавить сметану и немного томатной пасты (1 ч ложку) все прожарить 1-3 минуты. Мясо и чернослив порезать и положить в сковороду вместе с изюмом. Все залить бульоном и тушить 15 минут. В конце добавить специи и укроп.
ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ И РИСОМ
400 гр говядины,
1 стакан риса,
200 гр шампиньонов,
1 л бульона,
3 стол. ложки масла или маргарина,
4 помидора,
соль,
тертый сыр,
зелень укропа.
Мясо промыть, нарезать кубиками, обжарить в разогретом масле, положить в кастрюлю, добавить рис и бульон, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Мясо с рисом потушить до полуготовности риса, затем добавить нарезанные дольки грибов и помидоры, все посолить, посыпать тертым сыром и довести до готовности. При подаче блюдо посыпать резанным укропом.
Говядина в соусе из горчицы и чернослива"
Говядины — 700 шт
Лука (репчатый) — 1 шт
Помидора — 2 шт
Укропа
Петрушки — 1 шт
Зубчик чеснока — 3 шт
Майонез — 4 ст. л.
Горчицы — 1 ст. л.
Чернослива — 40 шт
Воды — 1 шт
Соли
Перец
Рецепт "Говядина в соусе из горчицы и чернослива"
Говядину помыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, хорошенько отбить
Смешать майонез, горчицу и измельченный чеснок
Хорошо намазать мясо горчично-майонезной смесью и убрать на 1,5 часа в холодильник
Чернослив замочить на 1,5 часа в воде (пока говядина маринуется в холодильнике) , воду слить, оставив, 2стол. л. измельчить чернослив блендером
Достать из холодильника мясо, хорошенько намазать черносливом и поставить обратно на 30 минут
Зелень измельчить
Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу
Положить слой из половины мяса в форму для запекания, посолить, поперчить. Посыпать зеленью.
Положить половину помидор и лука, очищенных и тонко нарезанных полукольцами
Положить оставшееся мясо, посолить, поперчить. Добавить зелень, помидоры, лук. Влить воду
Форму накрыть фольгой
Выпекать в разогретой до 200С духовке 2 часа
Приятного аппетита!