С помощью фоторедакторов.
Всё сделает фотоаппарат, может выделить до 3-х цветов.
на никоне 5100 - есть, да, "выделение цвета" - так и называется
В фотошопе
фотошоп! но это уже давно не в моде!
выделяете цветы, делаете инверсию, на выделенее всего кроме цветов и делаете черно-белое фото!
убираете выделение и все готово!
Как в Д5100 не знаю, а в мыльницах в эффектах есть выделение цвета)) ) - выбраный цвет оставляет, остальное Ч/Б.
В фотошопе даже в том же pixlr есть такой эффект- цветовая маска называется вроде если я не ошибаюсь)
Это делается в редакторе. Копируете на новый слой, обесцвечиваете и ластиком проходитесь по цветам.
У Nikon D5100 в Меню обработки есть функция Выборочный цвет.
Это и есть то, о чём ты говоришь.
При использовании этой функции создаётся копия снимка, на которой отображаются выбранные оттенки цвета.
а ещё в фотошопе есть replace color
обесцвечиваете и архивной кистью где надо